La alimentación en los trópicos
- Autor: Castro, Josué de
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: México
- Editorial: Fondo de Cultura Económica
- Año: 1946
- Páginas: 204 p.
- Biblioteca: Biblioteca de la Universitat de Barcelona
- Materias: Alimentos, Cocina, Economía y Comercio, Gastronomía
- Palabras clave: Alimentación, América, Brasil, Maíz, Mandioca, Trópico
- Idioma: Castellano
Descripción
Como el propio autor indica en el prefacio de la obra, «de todas las regiones de la tierra, las que más necesitan reformar sus defectuosos hábitos de alimentación son precisamente las regiones tropicales». Por ello, este libro trata de mostrar las bases fisiológicas de la alimentación tropical, en concreto, en Brasil y con gran atención a las clases obreras.
Contenido
Dedicatoria.- Prefacio.- I. Introducción.- II. Metabolismo energético en los trópicos.- III. Aspecto cualitativo de la alimentación en los trópicos.- IV. Sales minerales.- V. Vitaminas.- VI. Diferentes zonas de alimentación del Brasil.- VII. Investigaciones sobre la alimentación en los trópicos.- VIII. Conclusiones generales.- IX. Bibliografía.
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Notas:
El autor de esta obra es el sociólogo y médico brasileño Josué de Castro (1908-1973), célebre activista contra el hambre que llegó a ejercer la presidencia del Consejo Ejecutivo de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Entre sus numerosas publicaciones, destaca su obra Geopolítica del hambre, que durante muchas décadas se convirtió en un absoluto referente en el tema de la pobreza y el hambre en el mundo.
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