Guía práctica para la confección de toda clase de helados. 85 recetas
- Autor: Doménech, Ignacio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Impr. Helénica
- Año: 1916
- Páginas: 45 p., 1 h.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Recetarios
- Palabras clave: Bizcocho, Cocina, Helados, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo recetario elaborado a principios del siglo XX por Ignacio Domenech, editor de varias revistas de contenido gastronómico y autor de más de una veintena de libros, lo que le convierte en uno de los autores gastronómicos más prolíficos de finales del siglo XX y primera mitad del siglo XX, y en uno de sus grandes pioneros, con propuestas tan originales como este libro que contiene numerosas recetas para hacer helados y otros postres fríos.
Contenido
Breves explicaciones para facilitar la composición de los helados.- Modo y forma de preparar las sorbeteras y helarlas.- Forma de hacer los helados moldeados y decorarlos.- Tratado general de los helados: las cremas.- Bizcochos helados.- Helados de frutas. Copas y ponches helados.- Temas de helados moldeados.
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Notas:
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