Enciclopedia del hogar: cocina, repostería, helados, bebidas, licores, tocador, medicina e higiene, homeopatía economía doméstica
- Autor: Tía Pepa
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Santiago de Chile
- Editorial: Imp. Enc. Esmeralda
- Año: 1899
- Páginas: 365 p.
- Biblioteca:
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Chile
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario clave de la gastronomía chilena que recopila algunas de las recetas clásicas de finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Destaca especialmente su apartado dedicado a las aves y la caza.
Contenido
I. Sopas.- II. Salsas.- III. Buey, vaca, ternera.- IV. Cordero, cerdo, conejo.- V. Pescados y mariscos.- VI. Aves y caza.- VII. Legumbres y platos de viernes.- VIII. Huevos y frituras.- IX. Ensaladas, fiambres y conservas.- X. Postres, pastelería.- XI. Helados, jarabes, bebidas, licores.
Otras ediciones:
Flavio Becerra M., (ed.), Mi Tía Pepa o la Dueña de Casa. Enciclopedia del hogar conteniendo las mejores recetas de las diferentes cocinas, etc. Santiago: Imprenta Cervantes. 1907. 283 p.
Notas:
La Enciclopedia del hogar de la tía Pepa, escrita por el chileno Rafael Egaña bajo el pseudónimo de "Tía Pepa", es uno de los libros de recetas más antiguos de Chile y tuvo a lo largo del siglo XX más de diez reediciones, convirtiéndose así en un clásico de la cocina chilena (Fuente: http://www.memoriachilena.cl). La primera edición de la obra se publicó en 1898.
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