El olivo, la aceituna y el aceite

Descripción

Libro que analiza por separado el olivo, la aceituna y el aceite, sus características, propiedades, conservación, etc. El aceite es el tema al que el autor dedica más espacio en la obra, estudiando no solo sus propiedades sino también aspectos diversos como la conservación, la falsificación, los aparatos que se precisan para su producción, cómo mejorar y vender los aceites, etc.

Contenido

Dos palabras.- PRIMERA PARTE: EL OLIVO.- Capítulo I. ¿Qué es el olivo?.- Capítulo II. Áreas de cultivo del olivo. Exigencias climatológicas. Producción.- Capítulo III. ¿Qué variedad debemos emplear?.- Capítulo IV. Terrenos que convienen al olivo. Plantaciones.- Capítulo V. Cultivos.- Capítulo VI. Poda, limpia y tala.- Capítulo VII. Plagas y enemigos del olivo. Remedios para aminorar sus efectos.- SEGUNDA PARTE: LA ACEITUNA.- Capítulo VIII. Composición de la aceituna.- Capítulo IX. ¿Cuándo recogeremos la aceituna del olivo para obtener buen aceite?.- Capítulo X. Recolección de la aceituna.- Capítulo XI. Transporte de la aceituna.- Capítulo XII. Almacenaje y conservación de la aceituna.- Capítulo XIII. ¿Cómo debemos comprar la aceituna?.- Capítulo XIV: Curado de la aceituna.- TERCERA PARTE: EL ACEITE.- Capítulo XV.- Propiedades físicas y químicas de los principios inmediatos del aceite de oliva.- Capítulo XVI. Propiedades físicas y químicas del aceite de oliva.- Capítulo XVII. Importancia del aceite, principalmente en España.- Capítulo XVIII. ¿A qué es debido la mala calidad de algunos aceites españoles?.- Capítulo XIX. Conservación del aceite.- Capítulo XX. Falsificaciones del aceite. Su reconocimiento.- CUARTA PARTE ELABORACIÓN DEL ACEITE.- Capítulo XXI. Procedimientos para obtener buenos aceites.- Capítulo XXII. Aparatos para moler la aceituna.- Capítulo XXIII. Aparatos para prensar la pasta de aceituna que produce el molino.- Capítulo XXIV. Deshuesadoras. Procedimiento Salvatella para obtener aceite.- Capítulo XXV. Aparatos filtros para aceite.- Capítulo XXVI. Motores generadores de vapor y transmisiones.- QUINTA PARTE: MEJORAMIENTO DE LOS ACEITES DE OLIVA.- Capítulo XXVII. Como se mejoran los aceites de oliva.- Capítulo XXVIII. Mejoramiento del aceite de olivas por medio de los aceites de semillas.- SEXTA PARTE: ESTUDIOS SOBRE LA EXPORTACIÓN DE NUESTROS ACEITES.-Capítulo XXIX. Estudios de los aceites extranjeros, basado en las muestras presentadas en la Exposición Universal de París de 1900.- Capítulo XXX. Comercio internacional de aceites.- Capítulo XXXI. Estudio comercial de los aceites de Francia.- Capítulo XXXII. Tipos de aceites que se venden como de uso corriente en varios mercados de Francia y en Génova.- Capítulo XXXIII.- Mercado de París y otros de Francia. Capítulo XXXIV. A quienes podemos dirigirnos para exportar nuestros aceites.-ÍNDICE DE GRABADOS.

----2.ª ed. Barcelona: Casa de Caridad. 1917. 208 p., 1 lám.
---- 3.ª ed-- Barcelona: Imp. Vda. Luis Tasso, 1925. 208 p.

Véase La vid, el vino.