De saporum et odorum differentiis, causis, et effectionibus liber unus
- Autor: Bravo de Piedrahita, Juan
- Siglo: Siglo XVI
- Categoría: Impreso
- Lugar: Salmanticae
- Editorial: Excudebant haeredes Mathiae Gastii
- Año: 1583
- Páginas: 4 hs., 166 p., 3 hs.
- Biblioteca: Colección Digital Complutense
- Materias: Gastronomía, Historia
- Palabras clave: Aromas, Medicina, Olores, Sabores, Sentidos, Tratados
- Idioma: Latín
Descripción
Obra realizada por el médico Juan Bravo de Piedrahita a finales del siglo XVI. Sus diez primeros capítulos tratan de todo lo referente a los sabores y los diez siguientes, a los olores.
Contenido
Praefaetio.- Cap. I: Quid sapor et quot saporum differentiae.- Cap. II: Quot sint adstringentis saporis species et quid unaquaeque earum in nobis efficere queat.- Quid sit acidi saporis ortus: quod illius temperamentum, ac quae eius affectio.- Cap. IIII (IV): Sapore dulce naturalem esse, gustuiq; gratissimum: ac quae sint illius commoda et incomoda.- Cap. V: Saporem pinguem sub dulci comprehendi, ac quae sit eius temperies atque facultas.- Cap. VI: Quae sint salsi saporis causae, quae illius effectiones, ac cur sitim magis, quam amarus inferre possit?.- Cap VII: Amara gustui esse detestabilia etá nutrimenti natura maxime aliena. Ac quae sit interilla et salsa differentia.- Sapores acres omnium esse calidissimos, admodumque exurentes: plurimos tame ex eis, qui utique admistam amaritudinem non obtinent. Uberi interim pollere humiditate, ac cur acria ipsa cut i imposita, hanc exedant, ac exulcerent: intus vero assumpta id efficere non valeant.- Cap. IX: Saporem insipidum aquosum esse et subfrigidum: ac quare gustus organum insipidum esse oporteat? curq; nobis aliqua insipida et nona amara aliis animalibus sapida et suavia appareant?.- Cap. X: Quae sit saporu mistorum consideratio, ac quomodo id, quod per se agit, ab eo, quod ex accidenti operatur, discerni ac seiungi debeat?.- Cap. XI: Qui odorum secundum Aristotele et Theophrastum: illumq; per aere et aqua diffundi: ac pisces odorare non aeris, sedaquae interventu?.- Cap. XII: Quid odor secundum Platonem et Galenum, ac quibus indiciis deprehendatur illum fumalem esse evaporationem.- Cap. XIII: Species odorum à differentiis saporu desumi: ac quid in ostendendis rerum naturis nobis colores conducant.- Cap. XIIII (XIV): Odorem non solùm spiritus tam animales, qua vitales reficere: sed et solida ipsa membra verè nutrire; et quomodo hoc intelligi debeat?.- Cap. XV: Quod sit olfaciendi organum; quae illius natura, ac ubi collocetur?.- Cap. XVI: Animalia respirationis expertia quo pacto odorant: et ubi olfaciendi sensorium obtineant. Cunfutatur etiam Plinis sentetia, quae tenet insecta respirare.- Cap. XVII: Quod sit odorum temperamentu, quotque in illo considererentur, ac cur cinere suffita amplius oleant, quam si igne suffiantur.- Cap. XVIII: Quae emolumenta nobis odors afferent esseque inter illos et odorantia convenientias; et disconvenientias, quemad modum et inter alimenta et alita.- Cap. XIX: Odorem virosum à foetore diversum esse, ac quae sit utriusq; natura et effectio.- Cap. XX: De ratione coquendi, terendi et reponendi aromatic medicamenta.- Rerum quae in hoc opere continentur insigniorum copiosissimus Index.
Otras ediciones:
Venetiis: Apud Ioan Baptistam Crottum. 1591. [16], 166, [24] p.
Notas:
Portada con escudo xilográfico de Andrés de Córdoba, a quien está dedicada la obra.
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