Cerveza, sidra y perada
- Autor: Billon, F.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Libr. de Bailly- Bailliere e hijos
- Año: 1899
- Páginas: 164 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Alcohol, Bebida alcohólica, Cerveza, Perada, Sidra
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra en la que se describen los principales pasos para la producción de la cerveza (malteado, braceado, adición del lúpulo…). El último apartado está dedicado a la producción de la sidra (prensado, fermentación, trasiego, conservación) y sus principales enfermedades.
Contenido
Advertencia del traductor.- Capítulo primero: Definiciones; las diversas cervezas.- Capítulo II: Fabricación del malta o maltaje.- Capítulo III: Braceado.- Capítulo IV. Adición del lúpulo y enfriamiento del mosto.- Capítulo V. Levadura y fermentación principal.- Capítulo VI. Fermentación complementaria y consumo de la cerveza.- Capítulo VII. La sidra.
Otras ediciones:
Facsímil de la edición de 1899. Valencia: Librería "París-Valencia", D.L. 2011. 164 p.: il.
Notas:
Según se indica en la portada, el autor, F. Billon, era ingeniero químico.
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