Cartilla para hacer vino y fabricar vinagre
- Autor: Salas, Fermín
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Valladolid
- Editorial: Imprenta de Roldan
- Año: 1824
- Páginas: [6], 111, [3] p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Agricultura, Vid, Vinagre, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
En esta obra, Fermín Salas analiza en primer lugar todos los elementos que influyen en la producción del vino, desde el tipo de suelo y clima hasta la influencia de las estaciones en las vides. A continuación, describe todo el proceso de producción desde la vendimia hasta su conservación en vasijas, y estudia algunas particularidades de ciertas zonas vitivinícolas españolas como Medina del Campo o Jerez de la Frontera.
Contenido
Causas que influyen en la vegetación de la vid, referidas en compendio.- Su explicación por estenso en las páginas siguientes.- Del clima.- De la tierra.- De la influencia de la posición del terreno.- De la influencia de las estaciones sobre los racimos.- De la plantación y dirección de las vides.- Modo de dirigirlas en el partido de Medina del Campo.- En el de Málaga.- En el de Sanlúcar de Barrameda.- En el de Jerez de la Frontera.- Sobre la vendimia.- Conducion de la uva al lagar.- Desgrano de las uvas.- Pisa y prensa de las uvas.- Del vino tinto.- Del vino blanco.- Utilidades que se pueden sacar del orujo. – Vino potable que se puede hacer con él.-Ídem comida para los bueyes y caballos.- Modo de preparar las vasijas.- De la fermentación del mosto en general.- De los principios que obran en la fermentación.- De los productos de la fermentación.- Modo de sacar el vino tinto de las cocederas.- Modo de digir los vinos tintos en las cubas.- Del azuframiento de los vinos.- Del trasiego.- De los provechos que se pueden sacar de las heces de las vasijas.
Otras ediciones:
Notas:
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
