A diferencia de las anteriores ediciones, los nombres de los premiados se desvelarán durante el transcurso de la gala que, por primera vez, reúne a los más de 20 nominados de todas las categorías: Mejor Jefe de Cocina, Mejor Director de Sala, Mejor Sumiller, Mejor Labor Periodística y Mejor Publicación. Se han seleccionado tres candidatos en cada modalidad y el jurado, compuesto por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, se reunirá la misma tarde del próximo martes 20 para elegir a los ganadores. Una vez realizada la entrega de los galardones tendrá lugar una cena que será elaborada al unísono por algunos de los mejores chefs de Madrid. Sin duda una de las mayores incógnitas este año es conocer el nombre del cocinero que se hará con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2011. Los candidatos son Francis Paniego, de El Portal de Echaurren, en Ezcaray; Ángel León, de Aponiente, en el Puerto de Santamaría; y Jordi Cruz, de ABaC, en Barcelona. Los nominados a los premios en la edición 2011 son: Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe o Director de Cocina: Jordi Cruz Orologi replica, de Abac (Barcelona) Ángel León, de Aponiente (Puerto de Santa María-Cádiz) Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja) En la categoría Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala: Javier Andrés, de La Sucursal (Valencia) Jorge Dávila, de Piñera (Madrid) Joan Juncà, de Ca l’Enric (La Vall de Bianya-Gerona) Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller: César Cánovas, de Monvínic (Barcelona) José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante (Denia-Alicante) Gema Vela, del Hotel Ritz (Madrid) Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística: Javier Antoja, de Apicius Luis Gutiérrez Santo Domingo, de www.elmundovino.com Mikel López Iturriaga, de El Comidista Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Internet: www.elmundovino.com www.gastronostrum.com www.observaciongastronomica2.wordpress.com Publicación periódica: Apicius Cuaderno de Gastronomía La Luna de Metrópoli, diario El Mundo La Semana Vitivinícola Libro: rolex replica Gastronomía Precolombina, de Pedro Plasencia Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia. En el caso del Premio Nacional de Gastronomía Especial, el jurado ha resuelto concederlo (por unanimidad y sin nominaciones previas) a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero. Por primera vez en esta edición los Premios Nacionales se entregan por separado de los Premios Memoriales de Gastronomía, que conceden la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, y que se entregaron en Madrid el pasado mes de junio.
