TUMBET

Lavar las berenjenas, cortar en rodajas y poner en un colador con 1 cucharada de sal, durante 20 min.

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Abrir los pimientos a lo largo, retirar las pepitas y trocear.

Pasar las berenjenas por agua fría, escurrir y secar con papel absorbente.

Calentar el aceite en una sartén y freír las verduras, por separado y los dientes de ajo enteros sin pelar. Salpimentar.

Colocar las patatas en una cazuela de barro, encima las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo.

Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno a 200º C, durante 10 min. Servir en la misma cazuela.