Tiempo de preparación: 15 min + 20 min - Tiempo de cocción: 20 min
6 Personas
Ingredientes
400 g berenjenas
400 g patatas
400 g pimientos verdes
250 g salsa de tomate
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Sal
Elaboración
Lavar las berenjenas, cortar en rodajas y poner en un colador con 1 cucharada de sal, durante 20 min.
Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Abrir los pimientos a lo largo, retirar las pepitas y trocear.
Pasar las berenjenas por agua fría, escurrir y secar con papel absorbente.
Calentar el aceite en una sartén y freír las verduras, por separado y los dientes de ajo enteros sin pelar. Salpimentar.
Colocar las patatas en una cazuela de barro, encima las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo.
Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno a 200º C, durante 10 min. Servir en la misma cazuela.
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