10 min Tiempo de cocción: 20 min
6 Personas
Ingredientes
Para caramelizar el molde
150 g azúcar
1 cucharadade agua
Para el tocino
500 g azúcar
200 g agua
10 yemas de huevo
2 huevos enteros
Elaboración
Para caramelizar el molde: poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua.Cuando tenga un color dorado claro,verter en el fondo de un molde.
En una cazuela, hervir el agua con el azúcar, contando 5 minutos desde que empieza a hervir. Entibiar.
Mezclar ligeramente las yemas y las claras. Añadir el almíbar y pasar la mezcla a través de un colador.
Verter en el molde caramelizado y cocer al fuego al baño María con la tapa envuelta en un paño durante unos 20 minutos a fuego suave.
Retirar del fuego, enfriar y desmoldar.
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