Tiempo de preparación: 10 min - Tiempo de cocción: 20 min
6 Personas
Ingredientes
Para caramelizar el molde
150 g azúcar
1 cucharada de agua
Para el tocino de cielo
500 g azúcar
200 g agua
10 yemas de huevo
2 huevos enteros
Elaboración
Para caramelizar el molde
Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua. Cuando tenga un color dorado claro, verter en el fondo de un molde.
Para el tocino de cielo
En una cazuela, hervir el agua con el azúcar, contando 5 minutos desde que empieza a hervir. Entibiar.
Mezclar ligeramente las yemas y las claras. Añadir el almíbar y pasar la mezcla a través de un colador.
Verter en el molde caramelizado y cocer al fuego al baño María con la tapa envuelta en un paño durante unos 20 minutos a fuego suave. Retirar del fuego, enfriar y desmoldar.
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