Tiempo de preparación: 20 min - Tiempo de cocción: 30 min
6 Personas
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 puerros
2 tomates de rama
½ col pequeña
1 cucharadita de pimentón dulce
½ l de caldo de verduras
1 manojo de acelgas
1 coliflor pequeña
Pan mallorquín
½manojo de perejil
Pimienta negra
Sal
Elaboración
En una cazuela de barro con un poco de aceitehacer un sofrito con los dientes de ajo aplastados sin pelar, la cebolla cortada en juliana fina, los puerros cortados en rodajas finas, los tomates pelados y picados, la col cortada en tiras, el pimentón y la mitad del perejil picado. Salpimentar y rehogar durante unos 10 min.
En otra cazuela poner el caldo y cuando rompa a hervir incorporar las acelgas cortadas y la coliflor con los ramos separados y cocer 10 min. Añadir el conjunto a la cazuela del sofrito y cocinar durante 10 min más. Salpimentar.
Colar todas las verduras. Poner la cazuela con el caldo que quede a fuego suave y poner en remojo el pan cortado en rebanadas hasta que se empapen. Pasar a un colador y apretar para retirar el exceso del caldo.
Colocar el pan en el fondo de una cazuela de barro, sin nada de caldo, rociar con aceite y cubrir con el sofrito y las verduras. Rociar con un poco más de aceite y dejar reposar 10 min. Servir en la misma cazuela.
Nota: La sopa mallorquina, es una sopa seca y sin caldo.
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