ROSCÓN DE REYES

Hacer la base: mezclar 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y 2 cucharadas soperas de harina. Mover bien con varillas y dejar levar hasta que doble el volumen.

Poner en la máquina amasadora el resto de la harina, la mantequilla blanda, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche, las ralladuras y el pie. Trabajar hasta que la masa esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa y brillante, que se despegue de las paredes del bol.

Dejar reposar en la nevera de 8 a 12 horas tapado con un trapo húmedo o papel film, o a temperatura ambiente 3-4 horas hasta que doble el volumen.

Sacar de la nevera y darle forma de anillo sobre la bandeja de horno forrada con papel antiadherente. Meter la sorpresa. Dejar levar a temperatura ambiente tapado con un trapo.

Pintar con una mezcla de huevo y leche, decorar con las frutas confitadas y espolvorear con azúcar ligeramente humedecida y almendras. Hornear a 170º durante 30 minutos, aproximadamente.