Tiempo de preparación: 20 min + 8h (remojo) - Tiempo de cocción: 1h
6 Personas
Ingredientes
300 g judías pintas
300 g carne de cerdo salada
500 g berros
750 g patatas
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 mazorca de maíz
Aceite de oliva virgen extra
Unas hebras de azafrán
Sal
Elaboración
Poner por separado las judías y la carne en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrir las judías y poner en una cazuela cubiertas con agua fría.
Cuando rompan a hervir añadir la carne troceada. Continuar la cocción a fuego suave durante 1 h.
Lavar los berros. Pelar las patatas y trocear. Picar la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Pelar los dientes de ajo.
30 min antes de terminar la cocción incorporar a la cazuela los berros, las patatas, la cebolla, el tomate, el pimiento verde, los dientes de ajo majados, la mazorca de maíz, un chorrito de aceite y el azafrán. Mezclar bien, terminar de cocinar y sazonar.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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