Tiempo de elaboración: 40 min
6 Personas
Ingredientes
500 g patatas
160 g panceta fresca o torreznos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Pelar las patatas y chascar. Cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Mientras, cortar la panceta en tacos y freír en su propia grasa hasta que estén dorados y crujientes. Reservar aparte.
Pelar los ajos y picar. Rehogar con un poco de aceite (o en la grasa de la panceta) y una pizca de sal. Cuando estén dorados añadir pimentón al gusto y las patatas con un poco del agua de la cocción. Rehogar a fuego lento aplastando las patatas hasta que se deshagan ligeramente.
Servir las patatas con los torreznos.
Ver todas las recetas con origen: Castilla y León, Extremadura
