Tiempo de elaboración: 40 min
6 Personas
Ingredientes
1 buen manojo de acelgas de pencas gruesas y planas
100 g jamón serrano
Sal
Rebozado:
Harina
1 huevo
Aceite para freír
Salsa de tomate para acompañar
Elaboración
Limpiar las acelgas y separar las hojas de las pencas.
Cocer ambos por separado en abundante agua con sal. Escurrir.
Triturar las hojas con un poco del agua de la cocción para hacer una salsa verde (se le puede añadir una pizca de nata líquida para que esté más cremosa). Reservar.
Cortar las pencas en trozos iguales y emparejar por similitud de tamaño.
Rellenar con jamón del mismo tamaño.
Pasar por harina y huevo. Freír y escurrir sobre papel absorbente.
Servir con la salsa verde de las hojas y la salsa tomate.
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