Tiempo de preparación: 20 min + 30 min (reposo) - Tiempo de cocción: 30 min
6 Personas
Ingredientes
Para la masa
500 g harina de trigo
400 g mantequilla
1 huevo
El zumo de ½ limón
1 cucharadita de sal
Para el relleno
250 g magro de ternera
100 g chorizo
100 g jamón serrano
100 g panceta
2 tomates
2 pimientos verdes
2 huevos duros
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Sal
Elaboración
Masa:
Formar un montón con la harina tamizada y hacer un hueco en el centro. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, reservando 20 g, el zumo de limón y la sal. Amasar bien hasta formar una bola sin grumos y compacta. Taparla y dejarla reposar durante 30 min.
Relleno:
Picar por separado el magro de ternera, el chorizo, el jamón y la panceta. Mezclar, salpimentar y reservar. Trocear los tomates y los pimientos. En una sartén con aceite sofreír los tomates y los pimientos durante 5 min. Agregar la preparación de las carnes y continuar la cocción durante 5 min más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos duros troceados.
Untar un molde con la mantequilla reservada, forrar con la mitad de la masa. Incorporar el relleno preparado y tapar con el resto de la masa. Unir bien los bordes para que no se abran durante la cocción. Pintar con huevo batido. Meter en el horno a 190º C durante 20 min. Sacar del horno y servir caliente.
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