Tiempo de preparación: 20 min + 20 min (remojo) - Tiempo de cocción: 1 h
6 Personas
Ingredientes
1 k bonito
Aceite de oliva virgen extra
2 pimientos choriceros
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
2 pimientos verde
600 g de patatas
Agua
Sal
Elaboración
Retirar la piel y las espinas al bonito y partir en tacos. Poner éstas en un cazo, dorar a fuego vivo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego fuerte durante 15 min. Desgrasar y colar.
Poner los pimientos choriceros abiertos y sin semillas a remojo en agua tibia durante 20 min. Sacar la pulpa y reservar.
Pelar y picar las cebollas, los ajos, los pimientos verdes y los tomates sin piel ni semillas. Rehogar en un poco de aceite las cebollas, los ajos y los pimientos. Incorporar los tomates y cocer hasta evaporar el agua que sueltan.
Pelar las patatas y chascar con el cuchillo. Agregar a la cazuela y rehogar a fuego bajo. Incorporar la pulpa de los pimientos choriceros y cubrir con el caldo de las espinas.
Sazonar y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Añadir el bonito cortado y cocer unos minutos más moviendo la cazuela para ligar la salsa.
Dejar reposar y servir caliente.
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