Tiempo de preparación: 20 min - Tiempo de cocción: 20 min
6 Personas
Ingredientes
6 lonchas de jamón de Teruel
½ l leche
Aceite de oliva virgen extra
6 rebanadas de pan de hogaza
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
100 g vino blanco seco
30 g vinagre de vino blanco
Para la salsa de tomate:
10 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
1 ramito compuesto (perejil, tomillo, laurel)
Un pellizco de azúcar
Sal
Elaboración
Remojar las lonchas de jamón en leche templada de 15 a 20 min, dependiendo de lo salado que sea el jamón. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en cubos.
Saltear los tomates en aceite caliente y agregar el ramito compuesto, el azúcar y la sal. Cocer a fuego medio durante 10 min. Reservar al calor.
Escurrir el jamón de la leche y darle una vuelta en la sartén con unas gotas de aceite.
Batir el huevo y añadir la leche de remojar el jamón. Mojar las rebanadas de pan en la mezcla y freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
En el aceite de freír el pan poner el azúcar, sin que se queme, mojar con el vino y el vinagre. Cocer durante 5 min.
Disponer en una cazuela de barro el pan con el jamón encima, la salsa de tomate alrededor y regar con la salsa de vino.
Ver todas las recetas con origen: Aragón
