Tiempo de preparación: 10 min + 8h en remojo - Tiempo de cocción: 40 min
6 Personas
Ingredientes
500 g lentejas
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 diente de ajo grande
1 cebolla mediana
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentóndulce
Sal
Elaboración
Poner las lentejas en remojo durante 8 h en agua fría. Escurrir y poner las lentejas en una cazuela con el pimiento, el tomate, el diente de ajo y la cebolla enteros, un chorrito de aceite y la hoja de laurel. Cubrir con agua fría. Cocer durante a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 35 minutos.
Retirar el pimiento, el tomate, el diente de ajo y la cebolla y pasar por el pasapurés.
Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir el pimentón y las verduras trituradas y rehogar el conjunto durante 2 min. Incorporar el sofrito a las lentejas y sazonar. Remover y servir muy caliente.
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