Tiempo de preparación: 10 min + 2h en nevera - Tiempo de cocción: 15 min
6 Personas
Ingredientes
500 g leche
La piel de ½ limón
15 g mantequilla
2 yemas
100 g azúcar
100 g harina fina de maíz
Para rebozar
Harina de trigo
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
Elaboración
Poner en un cazo al fuego la leche con la piel de limón y la mantequilla. Batir las yemas con el azúcar y agregar la harina de maíz. Incorporar la leche hirviendo colada y mezclar bien.
Volver a poner al fuego suave, sin dejar de remover con las varillas, hasta que espese.
Verter en una fuente rectangular de fondo bajo, (tres o cuatro centímetros). Tapar con papel film pegado a la superficie para que no haga costra. Enfriar en la nevera durante dos horas.
Cortar la crema en porciones. Pasar por harina y por el huevo batido. Freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Pasar la leche frita por el azúcar y la canela mezclados.
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