Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de cocción: 25 min
6 Personas
Ingredientes
100 g judías verdes tiernas
100 g guisantes
250 g tomates
150 g patatas
100 g jamón
100 g chorizo
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña
6 huevos
Pimienta blanca
Sal
Elaboración
Cortar las judías verdes en trocitos pequeños. Cocer con los guisantes en agua hirviendo con sal durante 10 min. Pasar por agua fría y escurrir. Pelar los tomates, quitar las semillas y picar. Pelar y cortar las patatas en dados y cocer en agua hirviendo durante 5 min. Escurrir. Cortar el jamón en tiras y el chorizo en dados.
En un poco de aceite rehogar la cebolla pelada y picada fino.Cuando comience a tomar color, añadir el jamón y el tomate. Dejar reducir e incorporar las judías verdes, los guisantes, las patatas y el chorizo. Salpimentar.
Repartir las verduras en cazuelitas individuales, hacer un hueco y cascar un huevo en cada una.
Tapar las cazuelitas y meter en el horno precalentado a 200ºC hasta que las claras estén cuajadas.
Servir en las mismas cazuelitas.
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