Tiempo de elaboración: 40 min + 30 minutos de reposo
6 Personas
Ingredientes
24 gambas
Zumo de limón
Perejil picado
Para el rebozado
1 huevo
50 g agua
50 g cerveza
75 g harina
Sal
Aceite de oliva para freír
Elaboración
Pelar las gambas dejando la cola y macerar con el zumo de limón y perejil, durante 5 minutos. Sazonar.
Rebozado
Separar la clara de la yema. Mezclar la harina con la yema, añadir poco a poco el agua y la cerveza muy frías. Salar. Dejar reposar 30 minutos en la nevera. Incorporar la clara batida a punto de nieve con movimientos envolventes. Secar bien las gambas. Pasar por la masa y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir recién hechas.
Nota: se puede añadir un poco de azafrán o colorante alimentario a la masa para que adquiera un bonito tono anaranjado.
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