Tiempo de elaboración: 1 hora
6 Personas
Ingredientes
500 g patatas
1 cebollas grande
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 bulbo pequeño de hinojo
300 g habas tiernas desgranadas
400 g alcachofas confitadas pequeñas
150-200 g asadura de cordero
Sal
Elaboración
Pelar y cortar en cuadraditos la cebolla, las cebolletas y el pimiento.
Cortar las patatas en tiras no muy largas, 4 cm aproximadamente.
Freír las patatas lentamente junto con los dientes de ajo aplastados. Reservar.
En la misma sartén, retirando el exceso de aceite, sofreír la cebolla, las cebolletas, el pimiento y las habas tiernas, a fuego suave hasta que estén tiernas. Incorporar las alcachofas enteras o cortadas en dos.
Por último, en una sartén aparte, sofreír la asadura cortada en trocitos por tandas, sin dejar que se haga demasiado. Rehogar todo junto para que se integren bien los diferentes sabores. Sazonar.
Cortar el hinojo en tiras muy finas y añadir a la cazuela, dar unas vueltas y servir.
Acompañar con patatas rejilla.
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