Tiempo de elaboración: 1 h 40 min
6 Personas
Ingredientes
Para la masa:
250 g harina de repostería
35 g de azúcar
8 g levadura en polvo
Una pizca de sal
20 g manteca de cerdo a temperatura ambiente
Ralladura de un limón
2 cucharaditas de licor de anís
1/2 cucharadita semillas de anís
1 huevo
Para el relleno:
400 g queso de cabra fresco
100 g queso de oveja semicurado
4 huevos
200 g azúcar
Hierbabuena
Elaboración
Para la masa:
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea. Reservar tapado 30 minutos, en frío.
Para el relleno:
Deshacer los quesos con las manos, con un rallador o con la picadora.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, incorporar los quesos. Añadir una cucharadita de hierbabuena recién picada.
Engrasar un molde dentado con otro pellizco de manteca y forrar con la masa, controlando que quede bien pegada a la superficie del molde. Pinchar con un tenedor ligeramente para que respire. Verter el relleno.
Poner en el horno precalentado a 180º. Cocer entre 45 y 55 minutos dependiendo del horno. Comprobar el punto de cocción pinchando el flaó en el centro con un palillo. Estará listo cuando éste salga seco.
Esperar a que esté frío y servir.
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