Tiempo de elaboración: 2 h 15 min
6 Personas
Ingredientes
1 k carne de ternera para guisar en dados (aguja, morcillo…)
2 cebollas
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 copa de vino tinto
500 g caldo de carne
Harina para rebozar la carne
Perejil fresco
Sal, pimienta
1 hoja de laurel
Elaboración
Salpimentar la carne y pasar por harina.
En una cazuela dorar la carne en aceite muy caliente y retirar.
Incorporar las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y el diente de ajo picado.
Dejar estofar hasta que las verduras estén bien doradas.
Añadir la carne, regar con el vino y reducir.
Incorporar el caldo y cocer hasta que la carne se separe en hebras, durante una hora y media a fuego bajo.
Servir el estofado con patatas fritas cortadas en cuadraditos y espolvorear con perejil picado.
Nota: también se hace de manera tradicional con guisantes. Es ese caso, agregar 100 gramos en los últimos quince minutos de cocción.
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