Tiempo de preparación: 20 min - Tiempo de cocción: 60 min
6 Personas
Ingredientes
Para la masa
250 g harina de trigo
250 g harina de maíz
2 huevos
1 cucharadas de azúcar
50 g aceite de oliva
200 g de agua templada
25 g levadura fresca
9 g sal
Para el relleno
500 g bacalao desalado
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo
100 g pasas sin semillas
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal
1 huevo
Elaboración
Para la masa
Preparar la masa con 1/2 vasito de agua templada, la levadura y 2 cucharadas de harina. Dejar levar.
Mezclar las harinas, con los huevos, el azúcar, el aceite y el pie. Amasar hasta tener una masa muy elástica, lisa y brillante. Dejar levar 30 minutos.
Dividir la masa en dos partes. Sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente, extender una capa de masa. Colocar el relleno, cubrir con la otra capa de masa y cerrar los bordes. Pintar con huevo batido. Abrir una chimenea en el centro.
Para el relleno
Pelar la cebolla y picar. Picar el pimiento rojo. Hacer un sofrito muy lentamente con las cebollas y el pimiento. Añadir el bacalao desmigado, el pimentón y las pasas. Dejar enfriar y reservar.
Meter al horno a 180º durante ½ h. aproximadamente.
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