Tiempo de elaboración: 30 min
6 Personas
Ingredientes
3 chorizos blandos
150 g panceta o tocino
8 huevos
2 cebolletas
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Perejil fresco, recién picado
Pan
Opcional: 70 g sesos de cordero
Elaboración
Picar las cebolletas en juliana y laminar los ajos. Pochar en 3 cucharadas de aceite y salpimentar.
Cortar en dados el chorizo y la panceta. Incorporar al sofrito y cocinar hasta que estén bien dorados. Añadir los sesos previamente aplastados en un almirez (opcional).
Incorporar los huevos enteros, sazonar y cuando empiecen a cuajar apagar el fuego.
Remover todo para que se forme un revuelto.
Añadir el perejil picado.
Comer en el momento con pan.
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