15 min + reposoTiempo de cocción: 15 min + fritura
6 Personas
Ingredientes
100 g mantequilla
100 g de harina
700 g leche
100 g jamón ibérico
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Elaboración
En una cazuela a fuego medio derretir la mantequilla. Incorporar la harina. Rehogar unos minutos sin que tome color e incorporar la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese y esté lisa y brillante, removiendo sin parar. Cuanto más se cueza, más cremosas las croquetas. Agregar el jamón picado, nuez moscada, pimienta y sal. Dejar enfriar la masa hasta que cuaje.
Dar forma a las croquetas (con cucharas, manga pastelera o con las manos), pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Escurrir.
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