Tiempo de elaboración: 1 hora 30 min
6 Personas
Ingredientes
1,2 k cordero
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 vaso de vino blanco
3 pimientos choriceros
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Harina (opcional)
Elaboración
Cortar el cordero en trozos no muy grandes, salpimentar (se puede enharinar de manera opcional) y dorar en una cazuela en un fondito de aceite. Reservar.
Pochar en la misma cazuela la cebolla y el ajo picado picados.
Cuando el agua que suelta la cebolla esté prácticamente evaporada, añadir la pulpa de los pimientos rojos choriceros (Para sacar la pulpa, previamente se dejan a remojo en agua, y se extrae con una cucharilla raspando la piel).
Volver a incorporar la carne, y añadir la ramita de tomillo y el vaso de vino blanco.
Cocinar a fuego suave con tapa, hasta que la carne quede tierna. Dependiendo del tamaño de los trozos, será entre 30 y 45 minutos. Lo mejor es ir comprobando, pinchando la carne.
Si es necesario añadir algo más de líquido puede servir el agua donde hemos dejado a remojo los pimientos choriceros o un poco de caldo.
Se suele acompañar con unas patatas fritas cortadas a cuadraditos.
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