Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de cocción: 35 min
6 Personas
Ingredientes
12 codornices
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas
1 diente de ajo gordo
½ l vino blanco seco
250 g caldo de ave
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
2 ramitas de perejil
4 granos de pimienta blanca
Sal
Elaboración
Limpiar las codornices. Sazonar por dentro y atar para que no pierdan su forma. Calentar aceite en una cazuela y dorar las codornices. Reservar.
En la misma cazuela poner la cebolla y el diente de ajo pelados y picados fino y sofreír durante 2 min. Regar con el vino y el caldo. Incorporar la hoja de laurel, las ramitas de romero, tomillo y perejil, y los granos de pimienta. Volver a meter las codornices y sazonar. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 1 hora.
Si la salsa está muy espesa añadir un poco de caldo. Retirar las codornices, poner en una fuente de servir y reservar al calor. Pasar la salsa por el chino, calentar y agregar a las codornices. Servir caliente.
Nota: Se pueden servir enteras o partidas en dos.
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