Tiempo de preparación: 5 min - Tiempo de cocción: 15 min
6 Personas
Ingredientes
1 k de cocochas de merluza o bacalao
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
100 g caldo de pescado
1 cucharada de perejil picado
Sal
Elaboración
Lavar, escurrir y secar con un paño las cocochas. Sazonar. Poner un poco de aceite a calentar a fuego lento en una cazuela de barro. Agregar los ajos y dejar que se doren. Retirar.
Colocar las cocochas con la parte oscura hacia abajo. Mover constantemente la cazuela durante 5 min, para que las cocochas suelten toda la gelatina.
Cuando la salsa esté ligada incorporar el caldo. Continuar la cocción durante 3 min sin dejar de mover. Servir calientes espolvoreadas con perejil picado.
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