Tiempo de elaboración: 2 h 30 min
6 Personas
Ingredientes
18 carrilleras de cerdo ibérico
Sal y pimienta
Aceite de oliva
3 cebollas dulces
Tomillo y romero, una ramita de cada
2 hojas de laurel
1 vaso de vino tinto
Caldo de carne carne o agua
Elaboración
Salpimentar las carrilleras. Dorar en una cazuela con un poco de aceite. Retirar.
En el mismo aceite estofar a fuego suave, las cebollas muy picadas.
Volver a poner la carne en la cazuela, agregar las hierbas y dar un par de vueltas al conjunto.
Agregar el vino tinto, subir el fuego y dejar que se evapore el alcohol.
Cubrir con caldo o agua y dejar cocer a fuego suave unas dos horas. Comprobar la cocción de vez en cuando pues el tiempo dependerá del tamaño de las carrilleras.
Deben de quedar jugosas y con salsa.
Servir con puré de patatas o con patatas fritas en dados.
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