Tiempo de preparación: 20 min - Tiempo de cocción: 45 min
6 Personas
Ingredientes
3 langostas de 1 k cada una
1 l caldo de pescado
4 cebollas
5 dientes de ajo
5 pimientos verdes italianos
Aceite de oliva virgen extra
1 tomate
Perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta blanca
sal
Para la picada
2 yemas de huevo cocidas
4 dientes de ajo
50 g brandy
Perejil
Elaboración
Pelar y picar las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo. Poner en una cazuela de barro con un poco de aceite. Cocer a fuego suave, durante 20 min.
Añadir el tomate rallado y el perejil picado. Salpimentar. Continuar la cocción durante 10 min más. Incorporar el pimentón, dar una vuelta y retirar del fuego. Regar con el caldo caliente, triturar y pasar por el chino.
Trocear las langostas y reservar los hígados y el coral. Meter las langostas en la salsa hirviendo y continuar la cocción durante 5-8 min dependiendo del tamaño.
Para la picada
Majar en el mortero los hígados y el coral de las langostas, las yemas de huevo, los dientes de ajo pelados, el brandy y el perejil. Dos minutos antes de terminar la cocción de las langostas verter el majado en la cazuela de barro. Retirar del fuego y dejar reposar.
Acompañar la caldereta con unas rodajas de pan mallorquín.
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