Tiempo de elaboración: 30 min + 1 hora de reposo
6 Personas
Ingredientes
500 g de bacalao desalado y desmigado
2 dientes de ajo
Perejil fresco
2 huevos
200 ml de leche
250 g de harina (aprox)
1 cucharadita de levadura química
Sal
Aceite de oliva para freír
Elaboración
Secar bien el bacalao con papel de cocina. Picar un poco más con el cuchillo para conseguir un desmigado muy fino. Picar muy fino el ajo y abundante perejil.
Mezclar la leche con el huevo y la harina, incorporar el bacalao, el ajo y el perejil. Debe quedar una masa espesa. Rectificar de sal. Tapar y dejar reposar una hora.
Calentar a fuego medio en un cazo con suficiente aceite para que puedan flotar los buñuelos. Dar forma lo más redondas posible con ayuda de dos cucharas. Freír hasta que queden doradas y crujientes. Escurrir con papel absorbente.
Servir recién hechos.
Nota: para que queden más redondos se puede utilizar una manga pastelera con boquilla grande redonda, pero también son tradicionales más irregulares, friendo porciones de masa tal y como caen al aceite de la cuchara.
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