Tiempo de elaboración: 40 min + tiempo de enfriado
6 Personas
Ingredientes
Plancha bizcocho
3 huevos
90 g azúcar
90 g harina
Crema pastelera
500 g leche
6 yemas de huevo
50 g almidón de maíz
100 g azúcar
1 vaina vainilla
Azúcar glass y frutos rojos para decorar
Elaboración
Crema Pastelera:
Hervir la leche con la vainilla. Batir las yemas con el azúcar y la maicena. Verter la leche sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover y poner sobre el fuego nuevamente, seguir removiendo y cocinar dos minutos más, o hasta que espese y tome cuerpo. Reservar en la nevera tapada con film al contacto con la crema para que no se haga costra. Dejar enfriar y cuajar por completo.
Volver a batir la crema pastelera con varillas para suavizar su textura.
Bizcocho:
Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras hasta que queden espumosas, añadir el azúcar y batir hasta que se haga un merengue liso y brillante. Incorporar las yemas una a una mientras se sigue batiendo. Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o lengua de gato.
Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornear alrededor de 12 minutos hasta que tenga un dorado suave.
Sacar del horno, dejar enfriar un poco, despegar el papel de horno, recortar los bordes.
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