Tiempo de elaboración: 50 min
6 Personas
Ingredientes
750 g bonito en lomo limpio
120 g aceite de oliva
2 cebolletas
2 zanahorias
4-5 dientes de ajo
Granos de pimienta negra
Hojas de laurel
1 vaso de vinagre
1 vaso de agua o caldo de pescado
Sal
Elaboración
Cortar los lomos de bonito en tacos gordos y dorar con un poco del aceite. Reservar.
Pelar y picar las cebolletas en juliana.
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas.
Rehogar las verduras en el aceite de dorar el bonito con los ajos y una pizca de sal.
Añadir el resto del aceite, el vinagre, la pimienta en grano, unas hojas de laurel y el agua o caldo de pescado y dejar cocer unos 5 minutos.
Añadir los tacos de bonito y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento.
Enfriar el bonito dentro del líquido y conservar en nevera.
Nota: según la zona se escabecha el bonito en rodajas gruesas. En ese caso se cuece dos o tres minutos más.
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