BONITO CON TOMATE

Limpiar el bonito de restos de piel y espinas.
Sazonar los trozos de bonito (se pueden enharinar, opcionalmente).
Dorar en una sartén por todos los lados con un poco de aceite caliente, dejando el centro crudo.
Pelar y cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en dados pequeños.
Rehogar la cebolla y el pimiento en el aceite de dorar el bonito.
Cuando estén transparentes añadir el ajo picado, los tomates limpios y troceados y la hoja de laurel.
Cocer hasta que se evapore el agua que sueltan los tomates.
Pasar por el pasapuré (opcional). Sazonar.
Calentar la salsa de tomate al fuego y cuando rompa a hervir añadir el bonito dorado y cocer todo junto muy pocos minutos según el tamaño de los trozos de bonito. Es interesante servirlo rosado por dentro.
Servir caliente.