Tiempo de preparación: 20 min + 1h en reposo - Tiempo de cocción: 20 min
6 Personas
Ingredientes
Para la masa
90 g aceite virgen extra frito con anises, frío
90 g vino blanco seco
250 g de harina de trigo
1 pellizco de sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
Para la crema pastelera
500 g leche
1 palo de canela
La piel de 1 limón
6 yemas
125 g azúcar
2 cucharadas de harina de maíz
Elaboración
Mezclar en un bol el aceite frito con el vino blanco. Incorporar la harina tamizada y la sal. Trabajar hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Formar una bola. Tapar con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1h.
Poner en un cazo la leche con el palo de canela y la piel de limón. En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y la harina de maíz. Incorporar la leche colada, remover y poner el conjunto al fuego, sin dejar de dar vueltas, hasta que la crema espese. Enfriar.
Estirar la masa muy fina, sin que se rompa. Cortar en forma de rombos. Repartir una cucharada de crema en uno de los triángulos. Humedecer los bordes, doblar por la mitad, cerrar y sellar con un cortapastas.
Freír en aceite hirviendo hasta se doren. Escurrir en papel absorbente. Espolvorear con el azúcar en polvo y la canela. Servir templados.
Ver todas las recetas con origen: Comunidad de Madrid
