Tiempo de preparación: 10 min - Tiempo de cocción: 4h
6 Personas
Ingredientes
500 g alubias de Tolosa
60 g tocino
200 g chorizo
4 nabos pequeños
1 cebolla grande
1 morcilla de cebolla
Sal
Elaboración
Lavar muy bien las alubias. Colocar en una cazuela. Cubrir con agua fría dos dedos por encima. Sazonar. Cuando rompa a hervir agregar el tocino y el chorizo. Bajar el fuego y continuar la cocción a fuego muy lento (sin que aparezcan los borbotones) durante 4h.
Agregar el agua que se consuma durante la cocción en pequeñas cantidades con un pellizco de sal.
2 horas después de comenzar la cocción incorporar los nabos limpios y la cebolla entera. 25 min antes de terminar la cocción añadir la morcilla.
Durante la cocción mover de vez en cuando el puchero para que el caldo espese. Servir muy caliente con el chorizo y la morcilla cortados en rodajas.
Nota: Las alubias que se utilizan para esta receta siempre son rojas y no les hace falta remojo previo.
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