Tiempo de preparación: 10 min + 30 min en remojo - Tiempo de cocción: 15 min
6 Personas
Ingredientes
1,5 k almejas
200 g vino blanco seco
85 g aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de perejil picado
Sal
Elaboración
Lavar las almejas en agua fría. Poner en un recipiente con 2 cucharadas de sal durante 30 min. Pasar por agua fría y poner en una cazuela a fuego vivo, con un chorrito de vino blanco.Tapar la cazuela hasta que las almejas se abran. Colar el caldo de la cocción de las almejas.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla pelada y picada fina, sin que coja color. Agregar el pimentón, el resto del vino y el caldo de la cocción de las almejas. Cocer a fuego suave durante 2 min.
Agregar las almejas sazonar y espolvorear con el perejil picado. Calentar todo junto y servir en la misma cazuela
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