Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de cocción: 30 min
6 Personas
Ingredientes
24 alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
2 dientes de ajo
150 g jamón ibérico picado
20 g harina fina de maíz
Pimienta blanca
Sal
Elaboración
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras y partir por la mitad. Según se van limpiando meter en un bol con agua, hielo y perejil para que no se oxiden. Escurrir y cocer en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 12 min. Dejar enfriar en su propia agua de cocción. Sacar y reservar el caldo de la cocción.
Dorar los dientes de ajo pelados y picados con el jamón picado en un poco de aceite. Añadir la harina e incorporar poco a poco el caldo reservado, sin dejar de dar vueltas hasta obtener una salsa cremosa. Salpimentar y agregar las alcachofas. Mezclar suavemente y continuar la cocción unos minutos más.
Servir las alcachofas con la salsa.
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