Tiempo de preparación: 1 hora
6 Personas
Ingredientes
1 k alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo
75 g jamón serrano en dados
200 ml vino fino
1 limón
1 cucharadita de almidón de maíz
50 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Limpiar las alcachofas y frotar con medio limón. Hervir en abundante agua con sal y retirar cuando estén tiernas.
Rehogar la cebolla cortada muy pequeña y el ajo picado en el aceite. Cuando estén transparentes, añadir el almidón de maíz. Incorporar las alcachofas y mover bien. Añadir el jamón y el vino, bajar el fuego y dejar estofar 15 minutos suavemente, moviendo de vez en cuando. Añadir agua de la cocción de las alcachofas si hiciera falta, rectificar de sal y servir recién hecho.
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