Tapas y aperitivos. Especialidades de bar, colmado y taberna. Y también «cafetería americana»
- Autor: Sarrau y Servén, José
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: José Sarrau
- Año: 1944
- Páginas: 154 p. Il.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Cocina, Gastronomía, Recetarios
- Palabras clave: Aperitivo, Cocina española, Recetarios, Tapas
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario centrado en los platos que habitualmente se servían en los bares, tabernas y colmados españoles, tales como aperitivos (frutos secos, canapés ), fritos (croquetas, calamares ), embutidos y salazones, conservas, quesos, etc.
Contenido
Aperitivo. Modalidades de bar, colmado y taberna.- El bar. Carta de aperitivos.- Preparados auxiliares.- El colmado. Fritos.- Parrillas.- Horno.- En salsa.- Mariscos.- Conservas.- Ensaladillas.- Embutidos y salazones españoles.- Quesos españoles.- La taberna. Parrillas.
Otras ediciones:
----- 3ª ed. Madrid: Imp. Peña. 1950. 222 p.
----- 4ª ed. Madrid: Prensa Española. 1956. 264 p. il
----- 6ª ed. Madrid: El autor. 1965. 278 p. il.
----- 7ª ed. 1975. 345 p.
Notas:
Ver ficha Sarrau, José, Nuestra cocina, al uso de familias
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