Sobre la mezcla del pimentón y aceite
- Autor: Pulido, Ángel
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: [s.n.] (Establ. Tip. de Enrique Teodoro)
- Año: 1902
- Páginas: 636 p.
- Biblioteca: Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid
- Materias: Aceites, Adulteraciones, Alimentos, Economía y Comercio, Especias, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Aceite, Adulteración, Pimentón
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que recoge una polémica cuestión sobre la producción del pimentón a comienzos del siglos XX: su mezcla con aceite que, según se indica al comienzo de la obra, era una práctica habitual entre los productores murcianos. La obra muestra los diferentes modos de producción de las distintas regiones españolas productoras de pimentón y reflexiona sobre las implicaciones de todo tipo que supone la adición de aceite en la producción de este condimento.
Contenido
Información de los partidarios del pimentón puro.- Información de los partidarios de la mezcla.- Información de los pimentoneros de Cáceres.- Información de varias regiones. SEGUNDA PARTE. Examen crítico de razones.- Capítulo primero. Ponderación de fuerzas.- Cap. II. Aspecto higiénico.- Cap III. Aspecto químico.- Cap. IV. Aspecto agrícola.- Cap. V. Aspecto industrial.- Cap. VI. Aspecto mercantil.- Cap. VII. Aspecto moral.- Cap. VIII. Aspecto legal. Cap. IX. Aspecto político.- Síntesis final. Apéndice.
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Notas:
Según se indica en la portada del libro, su autor, Ángel Pulido, era "Director general de Sanidad".
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