Nuevo arte de hacer vinos o sea Tratado completo sobre el cultivo de las viñas
- Autor: D.J.A.H. de J.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Vda. e H. de Mayol
- Año: 1847
- Páginas: 92 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Agricultura, Viña, Vinagre, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Nuevo arte de hacer vinos, escrito a mediados del siglo XIX, es un completo manual donde se explica todo el proceso de cultivo de la vid y su historia, así como todas las fases de vinificación. Además incluye una parte dedicada exclusivamente a la producción de vinagre a partir de distintos productos.
Contenido
PRIMERA PARTE: De la vid.- Vides monstruosas.- Cultivo de la vid, del clima y del suelo.- De la preparación del terreno y modo de plantar las viñas.- Sobre la poda.- De las labores y abonos.- De los accidentes de la vid, y de los animales que la perjudican.- SEGUNDA PARTE: De la historia del vino.- Sobre la buena o mala calidad del vino, con respecto a los climas.- Del tiempo favorable para vendimiar y modo de hacerlo.- De la fermentación.- Del tiempo y de los medios de trasegar.- Del modo de cuidar los vinos en las cubas y toneles.- Azuframiento del vino.- Enfermedades del vino y medio de evitarlas y corregirlas.- Análisis del vino.- Usos y virtudes del vino.- SEGUNDA PARTE: Sobre la teoría de hacer vinagre.- Condiciones para hacer buen vinagre.- Modo de hacer los diferentes vinagres.- Otras varias clases de vinagres.- Vinagre de perada.- de cerveza.- de granos entallecidos.- de salvado de trigo.- do agua miel.- de leche.- De las señales para distinguir el vinagre bueno del malo y del que está falsificado.- VINAGRES AROMÁTICOS: Vinagre de estragón.- de saúco.- de rosas.- de espliego.- Propiedades medicinales y económicas del vinagre.- Jarabe de vinagre.
Otras ediciones:
----- por D. J. A.X de T (sic). 2.ª ed. Barcelona: Viuda e Hijos de Mayol y Carpentier. 1848. 92 p.
Notas:
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