Conferencias culinarias publicadas para “La Monarquía”. Quinta serie
- Autor: Muro y Carratalá, Ángel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de Fortanet
- Año: 1890
- Páginas: 63 p., 64 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Memoria de Madrid, Biblioteca Koldo Mitxelena
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Especias, Gastronomía, Historia, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina española, Conferencias culinarias, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Contenido
Cachuela.- Cangrejos: al natural, a la bordelesa; sopa bisque.- Dos huevos pasados por agua.- Sopa de cebolla; con agua y con leche (turon).- Chupe.- Patatas ala Camarlengo.- Patatas soufflées.- Limonada vizcaína.- Migas Vanguardia.- Ternera acumulada.- Merluza eléctrica.- Pimienta, clavo, nuez moscada.- Tomates con sorpresa.- Salsa de tomate.- cabeza de ternera: al natural, caliente y fiambre, croquetas, en tortuga.- Salsa financiera.
El mismo volumen incluye las conferencias del mes de septiembre
Otras ediciones:
Quinta serie. Agosto 1890. -----2.ª ed. 1891. 62 p.
Notas:
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