Novisimo arte de cocina, ó, Escelente colección de las mejores recetas: para que al menor costo posible, y con la mayor comodidad, pueda guisarse á la española, francesa, italiana e inglesa
- Autor:
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: México
- Editorial: Impreso en la oficina del C. Alejandro Valdés
- Año: 1831
- Páginas: 249 p.
- Biblioteca: Internet Archive, U.S. National Library of Medicine
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Arte cisoria, México, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario mejicano que contiene fórmulas dulces y saladas. Además, incluye un apartado de bebidas, así como otros dedicados a conocimientos concretos, como el arte cisoria o el modo de servir los alimentos.
Contenido
TRATADO I. Que comprende las sopas de este libro de cocina.- TRATADO II. De ensaladas.- TRATADO III. De guisados de carne y aves, asados y tortas.- TRATADO IV. Guisados de pescados y vigilia.- TRATADO V. Masas para pasteles, bizcochos, buñuelos y tortas.- TRATADO VI. De antes, guisados de leche y postres distintos.- TRATADO VII. Distintas cajetas, conservas y otros dulces finos.- TRATADO VIII. Refrescos, helados y jaletinas de sustancia.- SUPLEMENTO. Sopas.- Ensaladas.- Varias clases de dulces especiales.- Bocadillos.- Conservas.- Jaleas.- Postres.- Postres de tortas.- Masas para pasteles.- Masas para buñuelos.- Masas para rosquetes.- Bebidas frescas.- Chocolates.- Arte de trinchar.- Servir las viandas.
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Notas:
El libro aparece dedicado "a las señoritas mexicanas".
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