Monografía de las leches. Alteración y adulteraciones que pueden presentar estos líquidos en las grandes poblaciones
- Autor: Olmedilla y Puig, Joaquín
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de J. M. Ducazcal
- Año: 1869
- Páginas: 45 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Bebidas, Medicina, Química
- Palabras clave: Adulteración, Lácteos, Leche
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra centrada en el análisis de los diferentes tipos de leche, incluyendo la leche materna, y las propiedades de cada una de ellas. Junto a esto, el libro ofrece toda una serie de procedimientos para adulterar y conservar la leche.
Contenido
Introducción.- I. Consideraciones generales.- II. Monografía de las más importantes especies de leches.- Leche de cabra.- Leche de yegua.- Leche de oveja.- Leche de burra.- Leche de mujer.- III. Alteración de la leche. Su conservación.- Procedimiento de Appere.- Procedimiento de Gallais.- Procedimiento de Lignac.- Procedimiento de Bethel.- Procedimiento de Mabrú.- Conservación por el frío.- Conservación por el calor.- Conservación por el bicarbonato sódico.- IV. Adulteraciones.- V. Análisis de la leche.
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Notas:
El autor del libro, Joaquín Olmedilla y Puig, era "laureado (por oposición) con los premios ordinarios extraordinarios de Bachiller, Licenciado y Doctor en la Facultad de Farmacia; ayudante de esta Facultad, etc.".
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