Millones perdidos por los vinicultores a causa de las altas temperaturas de fermentación de los mostos
- Autor: Oliveras Massó, Claudio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Reus
- Editorial: Talleres Gráficos de Eduardo Navas
- Año: 1922
- Páginas: 116 p., 8 fol. lams.
- Biblioteca: Memòria Digital de Catalunya
- Materias: Agricultura, Economía y Comercio, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Economía agraria, Fermentación, Mosto, Vinicultor
- Idioma: Castellano
Descripción
Se reúnen los artículos publicados sobre la materia en el diario «El Sol». El propósito: difundir las buenas prácticas enológicas en puntos de importancia esencial
Contenido
La transformación del mosto en vino es un fenómeno biológico o vital.- Condiciones necesarias para la fermentación alcohólica.- Causas que influyen en la temperatura de fermentación de los mostos.- Desastrosas consecuencias de las temperaturas de fermentación excesivamente elevadas.- El desastre vinícola.- Circunstancias que deben tenerse en cuenta en la lucha contra las altas temperaturas de fermentación….
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Notas:
Encabezamiento: Escuela de Viticultura, Enología de Reus; Publicació original: Ministerio de Fomento. Dirección General de Agricultura, Minas y Montes
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