Memoria político-económica sobre el pan cocido y medios de tenerle en abundancia, de superior calidad, y á precio equitativo. Tocanse otros puntos curiosos, é interesantes á el Publico [Manuscrito]

Descripción

Obra centrada en la elaboración del pan, donde se abordan aspectos diversos, desde el cultivo y comercio de los granos de trigo, la fabricación de harinas y, por último, el oficio de panadero y sus creaciones.

Contenido

Introducción.- Parte primera: De los granos y su cultivo y comercio.- Parte II: De las harinas y molinos.- Parte III: Del pan cocido y panaderos.